海と山に囲まれた自然豊かな土地、むかわ町。

ししゃもの産地としても有名なこの町に、「ASUKAのチーズ工房」はあります。

チーズづくりの原点は、工房に隣接する「毛利牧場」で搾ったおいしいミルクを『たくさんの方に届けたい』との思いでした。

自然豊かな環境でのびのびと育った牛から搾るミルクは、なんと乳脂肪分が平均4%以上!!!コクがあり栄養も満点です。

「ASUKAのチーズ工房」では毎朝、この搾りたてのミルクを母と娘の二人でチーズに加工していきます。

一つひとつの工程に、じっくり時間を掛け、一つずつていねいにつくり上げるナチュラルチーズ。

ココロもカラダも、"ほっ"とよろこぶおいしさです。

小さな工房でひとつひとつ丁寧に作り上げたチーズたち。常時4種類のチーズを家族で作っています。

素材を生かした製法で、カラダがほっとするような、やさしいチーズばかりです。

ヨーロッパではトムとして知られる、セミハードタイプのチーズの製法を参考にして作られたオリジナルチーズです。熟成期間は6ヶ月以上。熟成チーズならではのコクが感じられるチーズです。表面のカビ(リンド)は乳酸菌を酸素から守り、熟成の手助けをするためのものです。ご自宅用としてはもちろん、プレゼントにも喜ばれます。 すりおろして、ピザ・グラタン・パスタ等に使用しても美味しく食べられます。
ASUKAのチーズ工房ではミルクの風味をそのまま味わってもらうために、食塩のみで味付けしてあります。穏やかな甘みが感じられるチーズです。そのままでも、美味しく召し上がれますが、加熱することで、よりチーズの香りや味が引き立ちます。野菜とソテーにしたり、ピザやグラタンにもオススメです。
ASUKAのチーズ工房では3つのさけるチーズを作っています。「ストリング・ミルク」は、ミルクの風味を生かすため化学調味料は使用せず、食塩のみで味付けした穏やかなミルクの風味が特徴のチーズです。「ストリング・しおかぜ」は、チーズに北海道産本ししゃもを粉末にしたものが練り込んであります。さらに、ししゃものダシ醤油に漬け込むことによって日本人好みの味に。むかわ町ならではの贅沢なチーズです。そして、「りんか」という品種のトマトを使用して作った「ストリング・トマト」。むかわ町の農家で生産されたドライトマトをチーズに練りこみました。ドライトマトの優しくて、フルーティーな香りがお楽しみいただけます。
ASUKAのチーズ工房ではミルクの風味をそのまま味わってもらうために、食塩すら使用せずに製造しています。穏やかな甘みが感じられるチーズはそのままでも美味しく召し上がれますが、加熱することで、よりチーズの香りや味が引き立ちます。
ホエーにリンゴ酢を加えて作ったチーズ。 ホエー以外の乳成分を添加していないので、ピュアな味わいが特徴です。製造量が少ない、希少なチーズです。「ASUKAのチーズ工房」のホエーは低脂肪のものを使用しているためヘルシーで、ミルク本来のほのかな甘みを感じることができます。ハチミツやジャムをかけて、デザートにするのがオススメです。
冷蔵庫の中で少しずつ熟成が進んで行く生タイプのチーズで、しっかりとした厚みのある白カビのチーズです。ワインなどお酒に合うように塩分をきかせてあります。出荷後はフレッシュな味わいですが、賞味期限間近になると味も香りも濃厚なチーズへと変化していきます。お好みの熟成度合を見つけてお召し上がりください。

●商品に関するお問い合わせは承っておりますが、営業時間・アクセス方法などのお問い合わせは、各店舗へ直接行ってください。

●ASUKAのチーズ工房での直販は行っておりませんので、あらかじめご了承ください。

WEBサイトはこちら

営業時間/10:00〜17:00

住所/北海道勇払群むかわ町松風3丁目-1

TEL/0145-42-2133

WEBサイトはこちら

営業時間/8:00〜21:00

住所/北海道勇払群むかわ町美幸3丁目3

TEL/0145-42-4171

WEBサイトはこちら

営業時間/7:30〜20:00

住所/北海道苫小牧市弥生町2丁目12-15

TEL/0144-72-3229

WEBサイトはこちら

ASUKAのチーズ工房では、母と娘の二人でひとつひとつチーズを作っています。しかし、生産が追いつかないときは、みなさんに少しでも早くおいしいチーズを食べてもらえるよう、数名の方にお手伝いにきてもらっています。お手伝いさんは随時募集しているわけではありませんが、チーズ作りに興味のある方はいつでもご連絡ください。